彰化二水鄉聞名的阿明火燒麵，。老闆阿明師將炒麵炒過頭但没到過焦的苦味而留下焦香味，炒麵吃起來鍋氣十足，配料簡單，麵體介於油麵與陽春麵口感，值得一嚐的美食。

阿明火燒麵二水街上一般般的店面没有華麗裝橫，可說是一家店帶動偏鄉觀光人潮，若同行者湊行一桌店家會推薦無菜單料理，其中火燒麵、蚵仔煎蛋、炸粉腸炒青菜、虱目魚肚湯等等。以荀絲薑絲煮成虱目魚肚湯清淡中帶有酸荀濃濃古早味。

在週六午後1點半過後食客等待人數佔據門廊，

看了老闆的炒菜手法，自己也如法泡製，在肉絲爆炒後加入麵之後大火翻炒並適時加入水，關鍵在於大火與時間掌控，老闆多年功力不是蓋的。自製火燒麵配料十足火侯不足，焦香味没有到味，有機會來二水嚐嚐火燒麵。

自製火燒麵   

大明火燒麵

地址： 530彰化縣二水鄉員集路三段724號