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肉粽食材

粽葉    每個粽子需要至少2片的粽葉

棉線

圓糯米

生花生

乾香菇

蝦米、紅蔥頭

五花肉

鹹蛋黃

肉粽做法

1. 清洗粽葉，粽葉略為浸泡後，逐片刷洗乾淨備用
2. 生花米和糯米前一晚先洗淨，浸泡至隔天
3. 浸泡好的糯米加入花生加五香粉及肉桂粉及一些醬油伴炒一下
4. 將五花肉切成小塊狀，加入蔥、薑、酒、蒜、醃漬，加醬油進鍋魯至入味。
5. 香菇洗淨，用清水浸泡至軟
6. 紅蔥頭切細碎，爆香後加入蝦米續炒至金黃酥香。

包粽子

首先拿兩片粽葉略為重疊，有梗的面朝外，做出一個三角漏斗形，先舀入一些米墊底，依序放入五花肉、香菇、鹹蛋黃、蝦米、紅蔥頭，最後再蓋上一層米。

 

最後這個蓋合的動作很重要，角度要對準上方粽葉梗的中心點，上面的葉子一定要緊緊包住粽子米的表面和側面，大姆指不要用力過度，這樣肉粽變形就不美觀了，塑形完成，然後將多餘的葉子折向側面，再用繩子從中間綁牢，就完成了。

       

 

南部粽也就是水煮粽，將粽子放入鍋中，鍋中放水覆蓋粽子，蓋上蓋子，水煮1小時，再將上層肉粽跟下層內粽上下對調，之後再水煮1小時。就大工告成了。從小吃的家傳味道，不管是再聞名肉粽名店都比不上家裡媽媽手作的味道，幸福的滋味，溫馨過節好日子。