要將存在於植物當中的芳香分子提煉出來，來源植物的不同部位及屬性，過程經過了「摘採、洗淨、萃取、成品」等程序，提煉而得到精油。來源植物的產地、種植方式是否採取有機種植、萃取方式等決定精油品質。因不同萃取方式萃取出來的精油，它的成分、功效、香氣、價格，也會有所不同。

精油的萃取方式如下：

蒸餾法 (Distillation) ​

1. 蒸氣在不同壓力之下，穿過植物原料，已釋出揮發性物質。
2. 揮發性物質再度凝結。
3. 當揮發性物質凝結時，水與精油分離，精油因而集結留下。

>得到產物：精油與純露。

壓榨法 (Expression)​

1. 利用壓榨果皮或果肉，並加入水，透過離心力方式，將精油與果汁做分離。
2. 常用於柑橘類精油或基礎油。
3. 冷壓並非低溫，而是相較高溫萃取而言，操作溫度較低，大概介於40度到60度之間。

化學溶劑萃取法 (Solvent Extraction)​

1. 利用溶劑的溶解力將植物的精華萃取而出。取得含有蠟與精油的混合物，也就是「凝香體」，再運用酒精分解過濾掉溶劑中的蠟與雜質，最後取得「原精」。
2. 多用在需要避開熱源且細緻脆弱的花瓣及樹脂上。
3. 溶劑萃取法所得到的產物中，含有非常完整且珍貴的成分，且較蒸餾法便宜，因此在購買時也可以多加思考比較。

>得到產物：樹脂類-香料浸膏、花草類-凝香體、取凝香體做酒精萃取-原精。脂吸萃取法（Enfleurage）​

印度Attar法(Attar Distillation)

提煉法是緩緩的用溫火把花香逼到檀香精油中，所以這個過程就在讓花香與檀香結合

脂吸萃取法（Enfleurage）

1. 古老傳統萃取方式，礙於費工費力、成本高、效果不經濟，目前僅剩法國格拉斯用此技術生產香水和香膏。
2. 於層層堆疊玻璃片間塗抹厚厚油脂，將花瓣鋪在上方，利用油脂吸取其精華，並且不斷地更換花瓣直到油脂吸收飽和，再以酒精做萃取分離。

二氧化碳萃取法(Supercritical Fluid Extraction, SFE)

使用高壓將CO2液態後作為萃取溶劑，萃取過程中不加熱，萃取完畢後，恢復常壓的二氧化碳轉換為氣體就會離開

得知以上這幾種精油萃取方式之後，了解每滴精油是多麼的取之不易，尤其植物中所含的油分本來就不多，要從中提煉出精華更不是件容易的事。加上花草植物的生長受限於氣侯可說是農產品的一種，產量無法控管，精油的售價秤斤量兩。